Alcool de Genièvre, Carte Noire

C'est LE digestif traditionnel régional par excellence.Il peut également être utilisé en "trou flamand" avec un sorbet, ou en cuisine où il se révèle être un formidable exhausteur de goût.

Triple distillation en alambic traditionnel (type charentais) d'un moût fermenté d'orge, de seigle et d'avoine parfumé par des baies de genévrier qui infusent dans l'alambic au cours de la troisième distillation. Cette dernière se fait au plus près degré de la mise en bouteille afin de limiter la réduction (ajustement du degré d'alcool par ajout d'eau). Lègérement ambré. Ce genièvre est ensuite conservé sous bois pendant trois ans en moyenne dans des fûts de chêne d'âges et de tailles différentes qui sont assemblés à chaque mise en bouteilles afin de conserver des caractéristiques constantes.