Les vignes sont cultivées par nous, un petit groupe de vignerons girondins engagés dans une agriculture biologique, respectueuse des Hommes et de la Terre. Plus encore, grâce à nos pratiques agricoles vertueuses, nos vins sont garantis zéro résidu de pesticides. C’est simple en fait : nos vins sont très accessibles et gourmands !
L’Ironda, L’hirondelle chez nous, en Gironde. Tout un symbole, cet oiseau mythique synonyme de liberté, de courage, de ténacité, de fidélité, de nature… Il revient dans nos campagnes, nous n’y sommes pas pour rien
Les sols sablo-argileux profonds, cimentés par les argiles en agrégats nets, proposent une belle macroporosité sur toute la hauteur du sol. Cette organisation aérée des agrégats permet un drainage optimal de l’eau et une bonne circulation de l’air, favorables à une vie du sol dynamique et favorisant aussi de bonnes conditions de minéralisation de la matière organique. Le sol assure ainsi une nutrition optimale de la vigne. L’alimentation hydrique peu limitante favorise la photosynthèse et l’accumulation des sucres, tout comme la synthèse intense des précurseurs d’arômes.
100% MERLOT
MECANIQUE
Taille raisonnée, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert. Hauteur de feuillage importante, qui amène une consommation plus rapide de la réserve hydrique du sol par évapotranspiration et assure un rapport feuille/fruit permettant d’assurer de belles concentrations et une forte extractibilité. Ramassage à maturité optimale des raisins (en légère surmaturité), tôt le matin, afin de préserver au maximum le “fruit” du raisin et tout son potentiel d’expression.
En cuve inox.
Fermentation avec levures indigènes, à 24°C, cuvaison de 22 jours.
PRIX PLAISIR BETTANE & DESSAUVE : médaille OR
Couleur dense, rubis.
Fruits mûrs, arômes de réglisse, de la complexité.
Dense, concentré, du volume. Des tannins fins et élégants.
Une finale poivrée, épicée (clou de girofle) avec de la longueur.
13-15°
Sur une viande rouge, grillée ou rôtie, un fromage bleu, ou affiné, ou des chèvres cendrés…
Adresse
La Cafourche – 491 rue Simone Veil Marcillac
33860 Val-de-Livenne
France Métropolitaine
