Avis d'expert

Robe : plaisante robe pourpre calme, reflet pourpre, disque de jus de mûres écrasées. Nez : un nez très agréable avec une intensité signée par le millésime et un des cépages. Un joli panel d’odeurs de poivre, de graphite, de fève de tonka, un soupçon de cannelle et une touche animal et d’embrun. Bouche : à l’attaque droite, qui claque. Un tanin soyeux avec un grain fin qui feutre. Le milieu de bouche est sincère. Une bouche qui est tenue par une acidité qui équilibre le tout, puissante, délicate et digeste. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2023. Température : servir à 14°, dégustation à 16°. Aération, décantation : une aération de 30 minutes lui fera du bien mais attention de respecter la température de service. Accords : bœuf belle pièce, daube de taureau, terrine de queue de bœuf aux cèpes. Le plat : filets de rouget grillés à la tapenade noir et risotto à l’encre de seiche.