Avis d'expert

Robe : superbe robe jaune or, reflet or doré, brillante et limpide. Nez : un nez très agréable avec une bonne intensité aromatique. Des odeurs flatteuses de fruits à chair jaune, exotique, d’agrumes et une touche saline. Bouche : à l’attaque fraîche, nette et droite. Un équilibre incroyable où l’acidité tient la matière du vin et fait l’osmose de l’assemblage. Une évolution de jeunesse. L’exotisme mène le bal sur une finale séduisante. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2023. Température : servir à 8°, dégustation à 10°. Aération, décantation : non. Accords : salade niçoise, salade de mangue aux crevettes, terrine de poissons, tartare de poissons, pétoncles. Le plat : tartare de cabillaud au vinaigre de fleurs de sureau et quartier de fruits des iles. Remarque : Un blanc frais, tonic et très digeste. Un assemblage de perfection. Je dirai plutôt un vin à l’accent du Sud-Ouest plutôt que de Languedoc, belle promesse.