C'est un vin de garde, aujourd'hui un peu jeune pour être dégusté, son potentiel de garde est très prometteur, en effet, de multiples arômes se dégagent de se vin tant au nez qu'en bouche.
Sous-sol crayeux, alliance de terrain argilo-sablonneux à dominante calcaire
Cabernet Franc 100%
Manuelles
Biodynamie
Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22°, macération de 2 à 5 jours, cuvaison de 15 à 20 jours.
1 an sur lies fines en cuves bois de 60 hl et 12 hl ovale
Rubis sur grenat intense
Les caractéristiques du cabernet ressortent, arômes de petits fruits rouges et noirs, notes de fleurs (iris, pivoine et violette) avec des notes de poivre, canelle et girofle
Droit, sur les fruits compotés, belle acidité apporté par des arômes d'eucalyptus et bergamote, les tannins sont tout en finesse et élégance.
6 à 8 ans
15° à 16°
Ce vin se mariera à merveille avec un parmentier de canard
Adresse
56 Boulevard Saint Vincent
49400 Varrains
France Métropolitaine
